Contenido de cafeína de diferentes tipos de café.
El café es una bebida popular y probablemente la fuente más común de cafeína. El contenido de cafeína del café puede variar considerablemente según varios factores, incluido el tipo, el método de preparación y la marca.
Según las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020, más del 95 por ciento de los adultos en los Estados Unidos consumen alimentos y bebidas que contienen cafeína. En promedio, los adultos estadounidenses consumen entre 110 y 260 miligramos (mg) de cafeína por día.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) estima que una taza de café típica de 8 onzas (oz) contiene alrededor de 80 a 100 mg de cafeína.
En este artículo, examinamos el contenido de cafeína de algunos tipos y marcas diferentes de café. También cubrimos los factores que afectan el contenido de cafeína del café, otras fuentes de cafeína, la ingesta diaria recomendada de cafeína y sus efectos secundarios.
Contenido de cafeína por tipo de café
Los diferentes tipos de café contienen cantidades variables de cafeína. A continuación, analizamos el contenido de cafeína de algunos de los tipos de café más comunes:
Café preparado
El café elaborado, que también se llama café de filtro, consiste en preparar granos de café molidos en agua caliente. Esta mezcla generalmente se coloca en un filtro de papel, metal o plástico que separa los posos del café preparado.
Las personas pueden preparar café preparado de diversas formas, por lo general utilizando un filtro, una cafetera o una prensa francesa.
Una taza de 8 onzas de café elaborado normalmente contiene alrededor de 95 mg de cafeína.
Elaborado descafeinado
A pesar de su nombre, descafeinado o descafeinado, el café todavía contiene algo de cafeína. Por ejemplo, una taza promedio de 8 onzas de café descafeinado contiene alrededor de 2 mg de cafeína.
Cerveza fría
El café preparado en frío es diferente al café helado, que simplemente implica servir café preparado sobre hielo. Para hacer café frío, los fabricantes sumergen los posos de café en agua a temperatura ambiente entre 8 y 24 horas.
Un estudio de 2017 encontró que una taza de café frío de 12 onzas puede contener entre 153 mg y 238 mg de cafeína.
Café instantáneo
Hacer este tipo de café implica agregar agua caliente al café instantáneo en polvo o en gránulos.
El café instantáneo generalmente contiene menos cafeína que el café recién hecho. Una taza típica de café instantáneo regular de 8 onzas contiene aproximadamente 62 mg de cafeína.
Café exprés
El espresso es una bebida de café fuerte que la gente prepara al pasar agua caliente o vapor a través de posos de café muy finos. Hacer café expreso implica el uso de una máquina o una olla moka de estufa.
Los tamaños de las porciones de espresso son generalmente mucho más pequeños que los del café preparado debido al alto contenido de cafeína.
Una sola toma de café expreso de 1 oz contiene aproximadamente 63 mg de cafeína.
Contenido de cafeína de marcas de café populares.
Muchos fabricantes y cadenas de restaurantes proporcionan estimaciones del contenido de cafeína en sus productos de café.
Dunkin Donuts
Dunkin ’Donuts es un conocido minorista de café y rosquillas que ofrece una amplia gama de bebidas con cafeína.
Según Caffeine Informer, el contenido de cafeína de una taza mediana (14 oz) de algunas de las bebidas de café que se ofrecen en Dunkin ’Donuts es el siguiente:
- café elaborado: 210 mg
- café descafeinado: 10 mg
- Americano: 249 mg
- infusión fría: 260 mg
- café con leche: 119 mg
Un espresso contiene 85 mg por toma única.
Lo mejor de Seattle
La gente puede encontrar los mejores productos de café de Seattle en las tiendas minoristas y drive-thrus de la empresa, así como en algunos restaurantes de comida rápida, como Subway y Burger King.
Según Caffeine Informer, una taza pequeña (12 oz) de algunos de los productos de café de esta empresa contiene la siguiente cantidad de cafeína:
- café elaborado: 260 mg
- café con leche: 75 mg para variedades clásicas y aromatizadas
- moca: 80 mg
Un espresso Seattle's Best contiene 75 mg de cafeína por toma única.
Starbucks
Starbucks es una de las marcas de café más famosas del mundo. La compañía enumera el contenido de cafeína de sus productos de café junto con otra información nutricional en su menú de bebidas en línea.
El contenido de cafeína de una taza alta (12 oz) de algunas de las bebidas de Starbucks es el siguiente:
- Asado Pike Place: 235 mg
- descafeinado Pike Place asado: 20 mg
- cerveza fría con espuma fría: 155 mg
- caramelo macchiato: 75 mg
- capuchino: 75 mg
¿Qué afecta el contenido de cafeína?
Varios factores afectan el contenido de cafeína de una taza de café.
Uno de los principales factores es el tipo de grano de café. Hay muchas especies diferentes de plantas de café y los granos de café de diferentes plantas varían en su contenido de cafeína.
Las dos especies de plantas más populares para producir granos de café son:
- Coffea arabica, al que la gente comúnmente se refiere como Arábica
- Coffea canephora, que la mayoría de la gente conoce como Robusta
Según un estudio de 2016, los granos de café Robusta generalmente contienen alrededor del doble de cafeína que los granos de Arábica. Los investigadores encontraron que los granos de Arábica contienen de 34,1 a 38,5 g de cafeína por kilogramo (kg) de café seco, mientras que los granos de Robusta contienen de 68,6 a 81,6 g de cafeína por kg de café seco.
Otros factores que pueden afectar la cantidad de cafeína en una taza de café incluyen:
- el tipo de asado
- el método de elaboración
- la cantidad de café molido que usa una persona durante el proceso de preparación
- el tamaño de la porción
Otras fuentes de cafeína
Aunque el café es probablemente la fuente más popular de cafeína, muchos otros alimentos y bebidas también contienen esta sustancia química. Sin embargo, la FDA no exige que los fabricantes enumeren la cantidad de cafeína en los alimentos, bebidas o suplementos dietéticos envasados.
A continuación, discutimos algunas otras fuentes comunes de cafeína:
Té
El té contiene cantidades variables de cafeína, pero la cantidad suele ser menor que la de una taza de café de tamaño similar. Por ejemplo, una taza de té verde de 8 onzas contiene alrededor de 28 mg de cafeína, mientras que el mismo tamaño de porción de té negro contiene alrededor de 47 mg de cafeína.
Bebidas sin alcohol
Los refrescos, como los refrescos y las bebidas con sabor a frutas, a veces también pueden contener cafeína.
Por ejemplo, una lata promedio de 12 onzas de cola contiene aproximadamente 33 mg de cafeína.
Bebidas energizantes
Las bebidas energéticas a menudo contienen cantidades muy altas de cafeína y azúcar. Esta cafeína puede ser sintética o de fuentes naturales, como las hojas de guaraná.
El contenido de cafeína de las bebidas energéticas varía significativamente entre las marcas. Según la FDA, el contenido de cafeína de estas bebidas suele oscilar entre 40 y 250 mg por 8 oz. Sin embargo, algunas marcas de bebidas energéticas pueden contener hasta 316 mg de cafeína por 8 oz.
Chocolate
El chocolate contiene cafeína de forma natural, pero la cantidad varía según el contenido de cacao del chocolate. El chocolate más oscuro generalmente contiene más cafeína que el chocolate más claro o con leche.
Por ejemplo, el contenido de cafeína de una porción de chocolate de 1 onza es:
- 45-59 por ciento de sólidos de cacao: 12 mg
- 60-69 por ciento de sólidos de cacao: 24 mg
- 70-85 por ciento de sólidos de cacao: 23 mg
Medicamentos
Algunos medicamentos de venta libre y recetados contienen cafeína para mejorar el alivio del dolor. Por ejemplo, Menstrual Relief Maximum Strength es una combinación de 500 mg de acetaminofén, 15 mg de maleato de pirilamina y 60 mg de cafeína.
Ingesta diaria recomendada de cafeína
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 recomiendan que los adultos no consuman más de 400 mg de cafeína por día.
No existen pautas establecidas para los niños, pero la Academia Estadounidense de Pediatría desalienta a los niños y adolescentes a consumir cafeína, según la FDA.
Los autores de una revisión sistemática de 2017 sugieren que los adolescentes de 12 a 18 años deben consumir menos de 100 mg de cafeína por día.
También advierten que la cafeína puede tener un efecto más fuerte en los niños menores de 12 años porque tienden a pesar menos. Los autores concluyen que los niños pequeños pueden tolerar una media de 2,5 mg de cafeína por 1 kg de peso corporal.
Efectos de demasiada cafeína
El consumo moderado de cafeína es generalmente seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, demasiada cafeína puede provocar efectos secundarios adversos.
Estos efectos secundarios pueden incluir:
- dolores de cabeza
- sentirse inquieto o nervioso
- nerviosismo
- ansiedad
- irritabilidad
- temblores
- latidos rápidos
- dificultad para dormir o insomnio
- dolor de barriga
- náusea
- Diarrea
- micción frecuente
Resumen
El contenido de cafeína de una taza de café puede variar considerablemente. Los factores que afectan el contenido de cafeína incluyen el método de preparación, el tipo de grano y la cantidad de café molido que usa una persona.
Una taza de café típica de 8 onzas proporciona alrededor de 80 a 100 mg de cafeína, pero algunas bebidas de café pueden contener significativamente más.
Otras fuentes de cafeína incluyen bebidas energéticas, refrescos, chocolate y algunos medicamentos para aliviar el dolor.
Los efectos secundarios de consumir demasiada cafeína pueden incluir dolores de cabeza, dificultades para dormir, problemas gastrointestinales y nerviosismo.
