Todo lo que necesita saber sobre la salmonella
En todo el mundo, la Salmonella es una de las principales causas de diarrea. Otros síntomas comunes de una infección por Salmonella incluyen calambres abdominales y vómitos.
Hay muchos tipos de Salmonela bacterias, y pueden causar una variedad de enfermedades, como fiebre tifoidea y gastroenteritis.
La mayoría de las personas con Salmonela Las infecciones tienen síntomas leves y se recuperan sin tratamiento. Sin embargo, algunos requieren atención en un entorno hospitalario.
Las personas a menudo desarrollan este tipo de infección después de entrar en contacto conalimentos o agua contaminados.
En 2019, 13 personas de ocho estados se enfermaron después de comer carne molida que contenía una cepa de Salmonela. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) emitieron una alerta de seguridad, pero declararon que el brote terminó para fin de año.
Los reptiles y anfibios domésticos también pueden transmitir Salmonela. En 2017, un brote relacionado con tortugas mascotas afectó al menos a 76 personas en 19 estados, según los CDC.
¿Qué es la salmonella?
Salmonela es un tipo de bacteria que puede causar enfermedades diarreicas en humanos.
Hay más de 2500 subtipos, incluidas cepas animales y humanas. Algunos están presentes en animales pero también pueden afectar a los humanos. Menos de 100 cepas de Salmonela Es probable que las bacterias infecten a las personas.
En los Estados Unidos, Salmonela es una de las principales causas de infección bacteriana. Según los CDC, causa alrededor de 1,35 millones de infecciones, lo que provoca 26,500 hospitalizaciones y 420 muertes cada año.
Síntomas
Los síntomas suelen aparecer entre 6 horas y 6 días después de la infección inicial y duran de 4 a 7 días, según los CDC.
Incluyen:
- Diarrea
- calambres de estómago y dolor abdominal
- una fiebre repentina
- náusea
- vómitos, en algunos casos
Algunas cepas de Salmonela puede infectar la orina, la sangre, los huesos, las articulaciones y el sistema nervioso, incluidos el líquido cefalorraquídeo y el cerebro. Pueden producirse complicaciones graves.
Algunas personas con Salmonela Las infecciones experimentan dolor en las articulaciones, conocido como artritis reactiva. Puede durar meses o años y puede convertirse en artritis crónica.
Causas
Salmonela las bacterias viven en los intestinos de las aves, los animales y los seres humanos. La mayoría de las infecciones en los seres humanos se desarrollan después de ingerir alimentos o beber agua que ha sido contaminada con heces.
Carnes, mariscos y aves de corral crudos
La contaminación puede ocurrir durante el procesamiento. Por ejemplo, la recolección de mariscos en aguas contaminadas es una causa común de Salmonela infección.
Además, la infección puede propagarse si una persona manipula carne cruda contaminada y luego toca otros alimentos sin lavarse las manos.
Huevos crudos
Huevos de un pájaro con Salmonela la infección puede contener la bacteria.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) estima que cada año, se producen 79,000 casos de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. Debido a huevos que contienen Salmonela.
Cocinar los huevos puede reducir el riesgo. Sin embargo, algunas salsas populares, como la mayonesa, pueden contener huevos crudos.
Frutas y vegetales
Regar las plantas de frutas o verduras con agua contaminada o lavar los productos en esta agua puede provocar Salmonela infección.
Falta de higiene
La contaminación y la infección pueden ocurrir si las personas no mantienen limpias las superficies de la cocina y no se lavan las manos durante la preparación de los alimentos, después de ir al baño y después de cambiar los pañales de un bebé.
Cuando una persona tiene la bacteria en las manos, puede propagarla tocando a otras personas o tocando objetos y superficies de uso frecuente.
Reptiles o anfibios para mascotas
La mayoría de los reptiles y anfibios llevan Salmonela en sus entrañas sin enfermarse. Eliminan las bacterias en sus excrementos.
Las bacterias pueden luego propagarse rápidamente a su piel y cualquier cosa con la que entren en contacto, incluidas jaulas, juguetes, ropa, muebles y superficies del hogar.
Las personas no deben tener reptiles como mascotas en el interior si hay niños menores de 5 años, mujeres embarazadas, personas mayores o personas con sistemas inmunológicos debilitados en el hogar.
Desde 1975, la FDA ha prohibido la venta y distribución de tortugas pequeñas debido al riesgo de Salmonela infección.
Factores de riesgo
Salmonela las infecciones son más frecuentes en verano que en invierno.
En general, las personas con mayor riesgo de infección son:
- niños
- Personas mayores
- personas con sistemas inmunológicos debilitados
- mujeres embarazadas
Debido al riesgo de infección, los cuidadores no deben permitir que los niños pequeños manipulen reptiles o polluelos y aves jóvenes.
Si una mujer desarrolla un Salmonela infección durante el embarazo, puede haber riesgos adicionales. La deshidratación y la falta de nutrientes que resultan de la infección pueden dañar a la madre y al bebé.
En alrededor del 4% de Salmonela infecciones durante el embarazo, la bacteria se disemina a la sangre. Esto puede provocar sepsis intrauterina, una afección potencialmente mortal.
Diagnóstico
Un médico le preguntará sobre:
- sintomas
- otros problemas de salud en curso
- cambios en la dieta o los hábitos de preparación de alimentos
- contacto con mascotas
- viaje reciente
La diarrea y los vómitos suelen ser un signo claro de gastroenteritis. Los análisis de sangre y heces pueden ayudar a determinar la causa de la infección.
Tratamiento
Síntomas de SalmonelaLa gastroenteritis inducida por lo general desaparece sin tratamiento después de 4-7 días.
Los tratamientos pueden incluir:
- líquidos para prevenir la deshidratación.
- medicamentos antimotilidad para reducir los calambres y detener la diarrea
- antibióticos para los síntomas graves o si las bacterias han entrado en el torrente sanguíneo o es probable que lo hagan
Un médico no siempre recetará antibióticos para Salmonela. Los científicos han determinado que el uso excesivo puede provocar resistencia a los antibióticos y esto aumenta el riesgo de que reaparezca la infección.
Prevención
Una buena higiene es clave para prevenir Salmonela infección. A continuación se ofrecen algunos consejos:
Lavarse las manos
Las personas deben lavarse las manos con regularidad con agua tibia y jabón o usar un desinfectante para manos. Esto es especialmente importante:
- antes de preparar o comer alimentos
- después de usar el baño
- después de cambiar los pañales de un bebé
- después de tocar mascotas y otros animales
- después de la jardinería
Manipulación de alimentos
Cuando se trata de comida:
- Mantenga separados los alimentos cocidos y crudos.
- Guarde los alimentos crudos en un refrigerador en los estantes debajo de los alimentos listos para comer.
- Lave bien las frutas y verduras crudas antes de comerlas.
- Cocine bien los alimentos, especialmente las carnes y los huevos.
- Mantenga limpios los utensilios de cocina y las superficies de trabajo.
- Reemplace regularmente los trapos de cocina usados por otros limpios.
- Evite beber agua no tratada, por ejemplo, de arroyos, ríos y lagos.
Salmonela puede vivir durante diferentes períodos de tiempo en diferentes alimentos. Por ejemplo, en 2015, los investigadores encontraron que las bacterias pueden vivir en bocadillos de galletas y sándwiches de galletas saladas durante al menos 6 meses.
Seguridad de los huevos
Al comprar huevos, asegúrese de que provengan de un proveedor que los mantenga refrigerados.
En casa, es importante almacenar los huevos a una temperatura que no supere los 40 ° F (4 ° C). Deseche los huevos rotos o sucios.
La FDA exige que las cajas de huevos que no hayan sido tratadas Salmonela por pasteurización para llevar esta advertencia:
"Instrucciones de manipulación segura: para prevenir enfermedades causadas por bacterias, mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contienen huevos"
La FDA proporciona más consejos detallados sobre el almacenamiento y la cocción de huevos.
Mascotas
Los reptiles o anfibios mascotas no deben vivir dentro de la casa si hay personas mayores, mujeres embarazadas, niños muy pequeños o personas con sistemas inmunológicos debilitados en el hogar.
Prevenir la propagación de infecciones
Si alguien en un hogar desarrolla Salmonela infección:
- lavar la ropa, la ropa de cama y las toallas en la lavadora en la temperatura más alta posible
- Limpie a fondo los asientos de los inodoros, los inodoros y todas las manijas, los lavabos y los grifos del baño con detergente y agua caliente, seguido de un desinfectante doméstico con regularidad.
Cuando ver a un doctor
Los CDC recomiendan consultar a un médico si ocurre cualquiera de las siguientes situaciones:
- diarrea, vómitos o ambos que persisten durante al menos 2 días
- síntomas de deshidratación, como orina oscura, mareos, disminución de la micción y sequedad de boca
- fiebre superior a 102 ° F (39 ° C)
- sangre en las heces
Si un niño tiene alguno de los siguientes, debe recibir atención médica:
- diarrea que dura más de 1 día
- vómitos que duran al menos 12 horas
- signos de deshidratación, que incluyen no orinar durante al menos 3 horas o sequedad en la boca o la lengua
- sangre en las heces
- fiebre superior a 102 ° F (39 ° C)
Las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados no deben dudar en buscar consejo médico.
Quitar
Salmonela es un tipo de bacteria que comúnmente causa diarrea.
Las personas a menudo desarrollan Salmonela infección después de entrar en contacto con reptiles de mascotas o agua o alimentos contaminados. Es fundamental asegurarse de que todos los alimentos se almacenen y cocinen correctamente.
Los síntomas de la infección suelen desaparecer sin tratamiento. Sin embargo, si una persona tiene un alto riesgo de complicaciones o si los síntomas persisten, la persona debe recibir atención médica.
