Evite la culpa: el vino tinto podría proteger su salud bucal
Amantes del vino tinto, ¡regocíjense! Los investigadores ahora han identificado otra razón más por la que debería seguir disfrutando de esta bebida.
A algunos de nosotros nos encanta saborear una copa de vino tinto, o dos, con la cena de vez en cuando.
El problema es que esta bebida aterciopelada a menudo deja los dientes manchados, por lo que tal vez no sea una buena idea pedirla en su primera cita o durante una cena de negocios.
Siendo ese el caso, ciertamente no es intuitivo inferir que el vino tinto podría hacer cualquier cosa por su salud bucal, más bien al contrario.
Aún así, esto es precisamente lo que sugiere un estudio realizado por investigadores de España.
La investigación fue dirigida por M. Victoria Moreno-Arribas y colegas del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación de Madrid, y del Departamento de Sanidad y Genómica del Centro de Investigación Avanzada en Salud Pública de Valencia.
Moreno-Arribas y su equipo han publicado ahora sus hallazgos en el Diario de la química agrícola y alimentaria.
Polifenoles al rescate
Ya teníamos muchas razones para ser partidarios de una copa de Merlot o Cabernet, incluso más allá de sus sabores profundos y la forma en que hacen que incluso una comida frugal parezca más rica y sofisticada. (El mejor consejo para la cena: simplemente agregue una jarra de vino tinto a la mesa y coloree a sus invitados impresionados).
Se ha descubierto que esta bebida aporta muchos beneficios para la salud. Un estudio reciente dijo que podría ayudar a mantener joven el cerebro, y las investigaciones anteriores lo han relacionado con la salud hormonal y la prevención de enfermedades cardíacas.
Con tantas buenas cualidades, apenas necesitábamos más persuasión para eliminar cualquier sentimiento de culpa emergente y dejar fluir el vino tinto.
Sin embargo, Moreno-Arribas y sus colegas han revelado otro mérito que habla a favor del vino tinto: algunos de sus componentes pueden proteger contra la formación de caries y contra la enfermedad de las encías.
Muchos de los beneficios para la salud del vino tinto provienen de su contenido en polifenoles, que son una serie de micronutrientes con propiedades antioxidantes. Como antioxidantes, pueden proteger contra la acción de los radicales libres, que son átomos inestables que juegan un papel clave en el proceso de envejecimiento celular.
Pero los polifenoles son superhéroes nutricionales con muchas armas secretas, y una de ellas es su impacto en nuestras bacterias intestinales. Algunos polifenoles se pueden absorber en el intestino delgado, allí para interactuar con la microbiota intestinal y defenderse de algunos de los "tipos malos" bacterianos que podrían amenazar nuestra salud.
Siguiendo este hilo, Moreno-Arribas y sus colegas plantearon la hipótesis de que los polifenoles que se encuentran en el vino tinto y las uvas podrían tener un efecto protector similar en la boca, defendiéndose de las bacterias orales dañinas que causan caries y enfermedades de las encías.
Que pasa en la boca
En el nuevo estudio, los científicos compararon primero el efecto de dos tipos de polifenol que se encuentran típicamente en el vino tinto (ácido cafeico y ácido p-cumárico), así como el del vino tinto y los extractos de semillas de uva (Provinols y Vitaflavan) en tres tratamientos orales dañinos. bacterias: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, y Porphyromonas gingivalis.
Lo que encontraron, experimentando con un modelo de laboratorio de tejido de las encías, fue que los dos polifenoles del vino tinto, ácido cafeico y ácido p-cumárico, eran más efectivos para repeler las bacterias orales dañinas y evitar que se adhieran al tejido sano.
A continuación, probaron una mezcla de ácido cafeico, ácido p-cumárico y Streptococcus dentisani, que es un probiótico oral que, como sugiere una investigación reciente, puede ayudar a prevenir la caries dental.
Este experimento fue aún más exitoso, ya que el efecto protector de los dos polifenoles fue mejorado por la presencia del probiótico.
Finalmente, el análisis de los metabolitos fenólicos, que son sustancias que se forman cuando los polifenoles comienzan a transformarse en la boca, sugirió que estos pequeños productos pueden ser de hecho el "ingrediente activo" asociado con el efecto protector de los polifenoles.
Así que adelante, sírvase una copa de vino tinto esta noche, con la certeza de que esta bebida, al menos, no le causará ningún sufrimiento oral. Por supuesto, no se exceda; El vino tinto es una bebida alcohólica, después de todo, y el exceso de alcohol no es amigo de nadie.
Sin embargo, usar una copa de vino pequeña podría ayudarlo a controlar un poco su apetito, para que pueda deleitar su paladar, y los dientes y las encías, con algunos polifenoles, mientras mantiene su materia gris bastante segura.
