Cómo saber si los huevos todavía están buenos
Los huevos son una fuente saludable de proteínas y otros nutrientes esenciales. Aunque los huevos almacenados adecuadamente tienen una vida útil decente, eventualmente pueden estropearse. Sin embargo, hay varias formas sencillas en las que una persona puede comprobar si un huevo todavía es bueno para comer.
En este artículo, analizamos algunas formas sencillas de saber si un huevo es seguro para comer. También discutimos cuánto tiempo permanecen frescos los huevos, si se deben refrigerar y los riesgos para la salud de comer un huevo podrido.
Prueba de olfato
Una de las formas más sencillas y fiables de saber si un huevo se ha echado a perder es olerlo.
Un huevo podrido desprenderá un olor fétido cuando una persona rompa la cáscara. Este olor estará presente incluso si la persona ya ha cocinado el huevo.
En algunos casos, cuando un huevo es muy viejo o está podrido, una persona puede oler el mal olor antes de abrirlo.
Las personas deben desechar los huevos que desprendan un olor desagradable o desagradable. Como esta prueba es muy confiable, es una buena idea oler cada huevo antes de usarlo.
Inspección visual
A veces, un huevo se verá o se sentirá mal. Una persona debe buscar signos de posible contaminación o podredumbre.
Las personas deben desechar los huevos con cualquiera de las siguientes características:
- grietas en la cáscara
- una sustancia en polvo en la cáscara
- un caparazón que se ve o se siente viscoso
Es posible que los huevos con cáscaras agrietadas o viscosas se hayan contaminado con bacterias, mientras que una sustancia en polvo en la cáscara puede ser un signo de moho.
Si la cáscara está intacta sin signos evidentes de daño o contaminación, y no huele, una persona debe hacer una segunda revisión visual después de abrir el huevo. Deben desechar los huevos con cualquier decoloración inusual en el interior, como clara o yema de huevo rosa, iridiscente o verdosa.
Sin embargo, los huevos que desarrollan un anillo verde en la yema cocida después de la cocción son seguros para comer, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). El color verde a menudo es el resultado de una cocción excesiva o de un alto contenido de hierro en el agua de cocción.
Una clara o yema de huevo más líquida de lo habitual también puede indicar que un huevo ha pasado su mejor momento. Si bien esto no significa necesariamente que el huevo no sea seguro para comer, puede afectar el sabor y las propiedades de cocción del huevo.
Antes de comprar huevos, una persona debe hacer un examen visual rápido de los huevos en la caja. Si alguno de los huevos está agrietado o gotea, elija un paquete diferente.
Fechas de caducidad
Las personas que guardan los huevos en su caja original también pueden verificar la fecha de vencimiento para ver si los huevos aún están buenos. Sin embargo, la información de la caja a veces puede resultar un poco confusa.
En los EE. UU., El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria no requiere que los productores impriman la fecha de vencimiento o vencimiento en los cartones de huevos.
Según el USDA, si un productor de huevos elige incluir una fecha de vencimiento, debe estar en formato de mes / día y seguir un prefijo apropiado, como "Exp.", "Vender antes" y "No se venderá después de la fecha al final de la caja ".
Sin embargo, los productores deben incluir la "fecha de empaque" en todas las cajas de huevos clasificados por el USDA.
La fecha de empaque es un número de tres dígitos que representa el día del año en que el productor lavó, clasificó y empacó los huevos. Por ejemplo, una fecha de empaque de 001 es el 1 de enero y una fecha de empaque de 365 es el 31 de diciembre.
Si un productor de huevos clasificados por el USDA elige incluir una fecha de vencimiento, no debe ser más de 30 días después de la fecha de empaque.
Prueba de flotación
La prueba de flotación es una forma rápida y sencilla de comprobar la frescura de un huevo. La prueba de flotación no determina si un huevo se ha echado a perder, pero proporciona una indicación útil de la edad de un huevo.
Para realizar la prueba de flotación, coloque el huevo en un recipiente grande con agua. Si el huevo se hunde o se queda en el fondo, aún está fresco. Un huevo más viejo se parará sobre su extremo o flotará.
La prueba de flotación funciona porque el aire se acumula dentro del huevo a medida que envejece y esto aumenta su flotabilidad.
Sin embargo, un huevo que flota aún puede ser seguro para comer. Una persona puede probar más el huevo abriéndolo para olerlo y verificar si hay signos visibles de contaminación.
Control por la luz
La vela es una técnica que utilizan los productores para inspeccionar la calidad de un huevo. Implica el uso de una luz brillante para examinar los huevos en busca de signos de grietas y defectos interiores.
Los productores de huevos generalmente usan cintas transportadoras automatizadas y sensores mecánicos para verificar una gran cantidad de huevos de manera rápida y eficiente. Sin embargo, una persona también puede realizar la inspección al trasluz en casa sosteniendo un huevo frente a una luz brillante, como una antorcha o lámpara potente, en una habitación oscura.
Al igual que con la prueba de flotación, el examen al trasluz solo verifica la frescura del huevo. No confirmará si el huevo todavía es seguro para comer.
Cuando sostienen el huevo a la luz, una persona debería poder ver la celda de aire dentro de él. La celda de aire es un pequeño saco o burbuja que generalmente está presente en el extremo más grande del huevo.
El huevo aún está fresco si la celda tiene menos de un octavo de pulgada de profundidad. Cuanto más grande es el saco de aire, más viejo es el huevo.
¿Cuánto tiempo permanecen frescos los huevos?
Según el USDA, los huevos refrigerados se mantienen frescos durante 3 a 5 semanas después de la fecha de empaque en la caja. Sin embargo, mostrar la fecha del paquete solo es necesario para los huevos clasificados por el USDA.
¿Deberías guardar huevos en la nevera?
El USDA recomienda refrigerar los huevos lo antes posible para mantener la frescura y reducir el riesgo de Salmonela contaminación.
El USDA también advierte que las personas no deben dejar huevos refrigerados a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los huevos fríos pueden sudar a medida que se calientan, lo que puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano.
Riesgos para la salud de comer un huevo podrido
El principal riesgo de comer huevos podridos es Salmonela infección, que es una forma de intoxicación alimentaria. Salmonela es un tipo de bacteria que puede crecer tanto en la cáscara como en el interior de la yema y la clara de huevo.
Síntomas de Salmonela la infección puede incluir:
- Diarrea
- calambres abdominales
- fiebre
- vomitando
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los síntomas generalmente se desarrollan de 6 a 48 horas después de comer un huevo contaminado y duran alrededor de 4 a 7 días.
La mayoría de la gente se recupera de Salmonela Infección sin antibióticos. Sin embargo, las personas con síntomas graves pueden requerir hospitalización.
Salmonela La infección suele ser más grave y peligrosa en determinados grupos de personas, entre ellos:
- adultos mayores de 65 años
- niños menores de 5 años
- personas con sistemas inmunitarios debilitados, como las que se han sometido a un trasplante de órganos o viven con el VIH
No todos los que comen un huevo podrido desarrollarán Salmonela infección.
Pasos que puede tomar una persona para reducir el riesgo de Salmonela incluir:
- lavarse las manos y cualquier objeto que entre en contacto con huevos crudos
- mantener los huevos refrigerados
- descartar huevos después de la fecha de vencimiento
- cocinar los huevos a fondo para que tanto la yema como la clara estén firmes
- usar huevos pasteurizados para platos que requieren huevos crudos o ligeramente cocidos
Resumen
Cuando los huevos se echan a perder, empiezan a oler mal y la yema y la clara pueden decolorarse. Las cáscaras de huevo agrietadas o viscosas también pueden ser un signo de contaminación bacteriana.
Las formas fáciles de determinar la frescura de un huevo incluyen verificar la fecha de vencimiento, inspeccionar visualmente la cáscara del huevo y abrir el huevo para oler el interior. Si una persona tiene alguna duda sobre si un huevo se ha echado a perder, debe tirarlo.
El principal riesgo de comer huevos podridos es Salmonela infección, que puede causar diarrea, vómitos y fiebre. Una persona puede reducir el riesgo de Salmonela manteniendo los huevos refrigerados, desechando los huevos con cáscara agrietada y cocinando bien los huevos antes de comerlos.
