Cómo comer de manera saludable: Duplique el tamaño de su porción
Según un estudio reciente, las porciones más grandes de comida podrían no ser tan malas para nosotros después de todo. Los hallazgos se suman a nuestra comprensión de la psicología de la alimentación saludable.
Si alguien nos da un tazón enorme de dulces, es probable que comamos más que si nos da un tazón más pequeño de dulces.
Los científicos han estudiado el llamado efecto del tamaño de las porciones con cierta profundidad.
Una revisión de la investigación encontró que cuando se duplica el tamaño de una porción, las personas consumen un promedio de 35 por ciento más.
Los puntos de venta de alimentos a menudo anuncian porciones más grandes para atraer clientes, y muchos profesionales de la salud creen que esta táctica podría influir en el aumento de la obesidad en los Estados Unidos.
Por esta razón, las personas preocupadas por la salud en todo el mundo se aseguran de darse solo pequeñas porciones de alimentos que algunos pueden considerar no saludables.
A pesar de una gran cantidad de investigación sobre las consecuencias negativas del tamaño de las porciones, muy pocos estudios se han centrado en los posibles beneficios. ¿El aumento del tamaño de la porción de bocadillos saludables podría aumentar su consumo?
Con esto en mente, investigadores de la Universidad Deakin en Australia se propusieron recientemente ver si el efecto funcionaría a la inversa.
El estudio, dirigido por el profesor Chris Dubelaar, fue un esfuerzo coordinado entre científicos de Australia y Francia. Sus hallazgos ahora aparecen en la revista. Calidad y preferencia alimentaria.
Tamaño de la porción revisado
Para investigar, el equipo diseñó dos experimentos complementarios. El primero involucró a 153 estudiantes universitarios en un entorno de laboratorio. Los científicos les dieron porciones grandes o pequeñas de chips de manzana saludables o papas fritas no saludables.
Como se esperaba, los participantes a quienes el equipo les dio las porciones más grandes de bocadillos, incluso las versiones saludables, comieron significativamente más que el grupo con las porciones más pequeñas.
La segunda fase tuvo lugar en un festival de cine. En total, los investigadores dieron a 77 participantes una bolsa grande o pequeña de zanahorias pequeñas. Vieron una película sobre un restaurante, que incluía muchas escenas relacionadas con la comida, o una comedia romántica sin referencias gastronómicas en particular.
Nuevamente, aquellos con la bolsa más grande comieron más bocadillos saludables. Curiosamente, el efecto fue menos pronunciado en el grupo que vio la película sobre el restaurante; esto demuestra el impacto significativo que el medio ambiente puede tener en nuestra conducta alimentaria.
El profesor Dubelaar cree que esto podría brindar una "oportunidad para que quienes buscan controlar la ingesta consideren su entorno cuando comen para ayudar a reducir los efectos del tamaño de las porciones".
Implicaciones de la vida real
En general, los resultados del estudio brindan una visión interesante del intrincado mundo de la psicología alimentaria. También podrían ofrecer algunas formas nuevas de mejorar nuestros hábitos alimenticios.
"Los resultados de nuestro estudio actual nos dicen que este efecto del tamaño de las porciones también se aplica a los alimentos saludables, lo que abre la posibilidad de ajustar el tamaño de las porciones cuando se trata de fomentar hábitos alimenticios más saludables".
Prof. Chris Dubelaar
Continúa: “Por ejemplo, los padres que intentan que sus hijos coman más verduras podrían servir porciones más grandes. Esto también funcionaría para bocadillos saludables como frutas o cualquier alimento que desee que alguien coma más ".
Los autores sugieren que comenzar una comida con una gran porción de comida saludable antes de un plato más pequeño de comida no saludable podría ser un enfoque útil.
Debido a que la obesidad es una preocupación creciente en los EE. UU. Y en otros lugares, comprender los matices de nuestra relación con la comida es más importante que nunca. Aunque este estudio utilizó un número relativamente bajo de participantes, ofrece una nueva perspectiva y es probable que impulse futuras investigaciones en una línea similar.
Existe una gran cantidad de variables que los científicos podrían analizar en el trabajo de seguimiento. Por ejemplo, los bocadillos saludables y no saludables a menudo tienen perfiles de sabor y textura muy diferentes, por lo que comprender cómo cada una de estas diferencias sutiles afecta el efecto del tamaño de la porción será interesante.
Hasta que no se realicen más estudios, el mensaje para llevar a casa es: no se preocupe por el tamaño de la porción, preocúpese por lo que está repartiendo.
